Äthiopien Yirgacheffe AMARO GAYO – Biokaffee

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Beschreibung

Äthiopien ist das Ursprungsland des Kaffees. Hier ist die Heimat der Kaffeepflanze Coffea Arabica. Von hier aus hat sich das wunderbare Getränk seinen langen Weg rund um den Globus gebahnt. Unzählige Geschichten ranken sich um die Begebenheiten, wie die Menschen herausgefunden haben, was das wirklich wunderbare an der Kaffeepflanze ist. Noch heute wachsen Kaffeepflanzen unterschiedlichster Arabicavarietäten wild im äthiopischen Hochland. Obwohl es in Äthiopien praktisch keine sortenreinen Kaffees gibt, da wie beschrieben unterschiedlichste Varietäten vorkommen  und nebeneinander wachsen, hat Äthiopien mit die interessantesten Kaffees zu bieten. Der Anbau und die Ernte des Kaffees erfolgt neben den wild in der Natur wachsenden Kaffeesträuchern in Kaffeegärten, dass sind in der Regel sehr kleinparzellige Anlagen oder in größeren Plantagen. Praktisch alle Kaffees in Äthiopien werden von handgepflückt. Maschinen kommen kaum zum Einsatz. Ähnlich ist es mit dem Einsatz von Chemie. Meist zu teuer oder nicht verfügbar, bei wildwachsendem oder Gartenkaffee sowieso kein Thema, ist äthiopischer Kaffee, selbst ohne Biozertifizierung, der am geringsten belastete Kaffee.  Die in Äthiopien angebauten Kaffees werden in unterschiedlichen Arten aufbereitet, das heißt die Rohkaffees werden beispielsweise gewaschen oder natural aufbereitet.

Unser Äthiopien Yirgacheffe Amaro Gayo wird natural aufbereitet. Bei natural aufbereiteten  Kaffees werden die reifen Kaffeekirschen direkt nach der Ernte zum Trocknen ausgebreitet. Dies geschieht entweder auf Bodenflächen oder auf Trockentischen. Bei der Trocknung der Kaffeekirschen muss äußerst sorgfältig gearbeitet werden, da die Gefahr besteht, dass einzelne Kaffeekirschen faulen anstatt zu trocknen. Um dies zu vermeiden werden die Kirschen bewegt und gewendet, vor nächtlicher Feuchtigkeit geschützt, bis sie völlig ausgetrocknet sind. Nach Abschluss des Trockenvorgangs können die getrockneten Kirschen geschält werden. Durch diese Aufbereitungsart entsteht im Vergleich zum gewaschenen ein völlig anderer Kaffee. Die frischen fruchtigen Töne weichen Noten von Trockenfrüchten, wie zum Beispiel Rosinen. Ein völlig neues Kaffeeerlebnis, sicher kein Alltagskaffee. Unserer Meinung nach sollte der Amaro Gayo ohne Milch genossen werden. Auch hier im Filter, oder Aeropress. Im Sommer auf jeden Fall als Cold Brew testen.

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