Indien Pearl Mountain – Kaffee

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Beschreibung

Neben großer Mengen Robusta für den Weltmarkt werden in Indien hervorragende Arabicas, wie unser Indien Pearl Mountain angebaut. Das Kaffeeland Indien ist bekannt für seine besonders milden, säurearmen Kaffees. Wenn bei Kaffee von Säure die Rede ist, geht es dabei immer um die bei vielen Kaffees vorzufindenden, angenehmen, fruchtigen Säuren, die durch das Rösten des Kaffees herausgearbeitet werden können. Nicht die im Rohkaffee vorhandenen Säuren. Indische Kaffees, fast ausschließlich gewaschen aufbereitet, zeigen in der Tasse meist wenig bis keine Säure und sollten in der Regel auch eher hell geröstet sein. Bei sogenannten gewaschenen Kaffees werden die reifen Kaffeekirschen direkt nach der Ernte geschält. Anschließend werden die Kerne mit dem anhaftenden Fruchtfleisch in Wasserbecken zur Fermentation gegeben. Bei diesem Vorgang löst sich das fest anhaftende Fruchtfleisch von den Kernen. Anschließend wird das Fruchtfleisch abgespült und der Kaffee zum Trocknen, meist auf Betonflächen, ausgebreitet. Nachdem der Kaffee auf das vorgeschriebene Maß getrocknet ist, kann er zum Versand vorbereitet werden und sich auf seine Reise um die Welt machen.

Bei uns angekommen, ist die Freude jedes Mal groß, wenn der frisch geröstete Kaffee goldbraun in das Kühlsieb der Trommelröstmaschine fällt. Nie zu dunkel geröstet, sehr gleichmäßiges Röstbild, verspricht ein gutes Kaffeeerlebnis zu werden.

Der Charakterschwerpunkt unseres Pearl Mountain liegt in seiner ausgeprägten Milde, jedoch großer Aromenvielfalt. Dezent nussige Töne und Ahnungen von Gewürzen machen ihn zu einem Kaffee der eher, trotz Coffein, entspannend wirkt. So könnte man ihn als geselligen Nachmittagsbegleiter bezeichnen, der seine Vorzüge als Filterkaffee offenbart, aber für viele, die es gerne mild und dezent mögen auch sehr gerne im Kaffeevollautomat verwendet wird. Unser Tipp für den Arbeitsplatz wäre, mit niedriger Wassertemperatur eine Tasse mit Kollegen aus der Aeropress. Geht schnell und ist unkompliziert.  Unserer Meinung nach neben dem Handfilter oder Filterkaffeemaschine die beste Möglichkeit diesen indischen Kaffee zu genießen.

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