Honduras Marcala – Biokaffee, fair gehandelt

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Kräftig, würzig, schokoladig – fair gehandelt.

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Beschreibung

Dieser wunderbare Biokaffee kommt aus der Region Marcala im Süden von Honduras. Neben seiner Biozertifizierung darf dieser Kaffee als fair gehandelt bezeichnet werden. Unser Honduras Marcala wird von der Frauenkooperativen Aprolma (Asociacíon de Productoras Libres de Marcala) angebaut und aufbereitet. Die Kooperative soll nachhaltig die Unabhängigkeit und das Einkommen der Frauen sicherstellen. Wir freuen uns, einen Importeur gefunden zu haben, der diesen wunderbaren Kaffee auf direktem Weg in unser Land bringen kann. Der Kaffee reift auf vulkanischem Boden in 1500 m Höhe heran, was ihm den Zusatz SHB (strictly high grown, ausschließlich hoch gewachsen) verleiht. In dieser Höhe, unter klimatisch idealen Bedingungen reifen die Kaffeekirschen an den Sträuchern sehr langsam heran, was als gute Voraussetzung für die spätere Kaffeequalität, für die Aromenvielfalt gewertet werden kann. In der Zeit von Oktober bis etwa Dezember ist Erntezeit, dann werden die Kaffeekirschen  von Hand gepflückt, gesammelt und zur weiteren Aufbereitung gebracht. Nun werden die Kaffeekirschen geschält, die Kerne mit dem anhaftenden Fruchtfleisch in Wasserbecken fermentiert, damit sich das Fruchtfleisch ablöst. Anschließend wird der Kaffee gewaschen und getrocknet um ihn für seine Reise um die Welt bereit zu machen. Die Qualität des Kaffees ist jedes Jahr von neuem überzeugend. Die produzierte Menge ist überschaubar und die Nachfrage groß. So sind wir immer froh, wenn wir auch unsere Nachfrage einigermaßen decken können. Bei uns endlich angekommen, rösten wir die Bohnen nicht zu kräftig, jedoch so dass beim Kaffee nicht die Säure im Vordergrund steht, sondern vielmehr die schokoladige Note deutlich zum Vorschein kommt. Sein voller, würziger Körper macht ihn zu einem Liebling.

Wir empfehlen unseren Honduras Marcala für jede Zubereitungsart, mögen ihn selbst sogar sortenrein als Espresso mit seiner wunderbar getigerten Crema und einem Hauch von Orange. Wer sich mit unseren Espressoblends beschäftigt, wird ihn hier und da mit jeweils leicht variiertem Röstprofil bestimmt wiederfinden.

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