Espresso No 2

ab: 5,80 
Grundpreis 100g ab: 2,27 
Tassenpreis ab: 0,18 

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Vollmundig, mit zartbitterer Note.

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Beschreibung

Unser Espresso No 2 kann sicher als kräftiger Espresso bezeichnet werden. Der Blend besteht aus einem gewaschen aufbereitetem Kaffee aus Honduras, zuständig für vollen Körper, spannendes Mundgefühl und nicht zuletzt die schöne Farbe der Crema. Der kräftige Robustaanteil ist ein natural aufbereiteter Kaffee aus Indonesien, der dem Espresso No 2 seine zartbitteren, fast schon holzfassartigen Noten, nebst einer überzeugenden Crema verleiht. Auch hier darf ein Hauch aus Äthiopien nicht fehlen.

Die Philosophie unseres Espressoangebotes basiert auf der Grundlage, dass wir unseren Kaffeeliebhabern als handwerkliche Kaffeerösterei zunächst sortenreine Kaffees aus unterschiedlichen Anbauländern, unterschiedlichen Regionen und Plantagen anbieten möchten. Dabei spielen auch die verschiedenen möglichen Aufbereitungsmethoden der Rohkaffees eine Rolle. So können wir gemeinsam nach und nach Einblick gewinnen in die länder- und plantagentypischen Eigenschaften der jeweiligen Kaffees. Es ist sehr spannend die überwältigenden, saftigen Fruchttöne kenianischer Kaffees kennen zu lernen. Schokladennoten, die nicht gerade selten in Kaffees vorkommen. Die fruchtig floralen Noten äthiopischer Kaffees. Beerige Töne aus Peru. Die Süße in schwarzem Kaffee. Oder vielleicht mal ganz dunkel, holzfassartig und jede Menge Coffein aus einem weit gerösteten Robusta probieren. Und immer wieder riechen wir und schmecken wir und erweitern dabei mit Freude unser sensorisches Gedächtnis, kennen uns bald ohne Mühe mit den Geschmackszonen unserer Zunge aus und können zumindest einige der unzähligen Aromen die in Kaffee vorkommen benennen.

Dann wird es Zeit sich mit Espressoblends zu beschäftigen. Der Espresso, oder besser noch ein Ristretto, ein viskoses Konzentrat, im Idealfall ein geballtes Erlebnis, in dem das verwendete Material offenbart was ihn ihm steckt. Unsere Geschmackzonen werden extrem angesprochen. Säure und Bitterkeit fallen schneller ins Gewicht, das Mundgefühl, der Abgang, wie lange bleibt das Gefühl in unserem  Mund und später im Gedächtnis haften. Mahlgrad und Extraktion lassen nur wenig Toleranz zu.

So funktioniert die Arbeit in unserer Espressowerkstatt. Gemeinsam mit unseren Kaffeeliebhabern entstanden und entstehen unsere Espressoblends, ausdrucksstark und alle deutlich unterscheidbar. Mischungen aus verschiedenen Arabicas und verschiedenen Robustas. Alle Komponenten werden nach ihren jeweiligen Röstprofilen separat geröstet. Die Mischung entsteht nach dem Rösten der einzelnen Kaffees. Unsere Espressoblends sind flankiert von jeweils sortenreinen Arabica und Robusta Espresso.

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