Guatemala Antigua Rosel – Kaffee

Guatemala Antigua Kaffee

Unser Guatemala Antigua Kaffee stammt aus der für seine herausragende Qualität berühmten und wohl bekanntesten Anbauregion Antigua. Die Kaffeeplantagen Guatemalas befinden sich größtenteils im Süden des Landes. Die vulkanischen Berghänge mit ihren fruchtbaren Böden bieten ideale Voraussetzungen für Arabicas von höchster Qualität. Dort gedeiht unser Antigua auf 1500 m Höhe, was ihm den Zusatz SHG (strictly high grown) verleiht. Kaffees die auf einer Höhe ab 1200 m angebaut werden dürfen diesen Zusatz tragen. Die Auszeichnung „ausschließlich hoch gewachsen“ ist schon mal eine wichtige Voraussetzung für gute Kaffeequalität. Die Kaffeekirschen reifen in dieser Höhe sehr langsam heran. Dabei hat die Kaffeekirsche oder vielmehr der Kirschkern, die spätere Kaffeebohne, ausreichend Zeit die Grundlagen für ihre spätere Aromenentwicklung am besten zu entfalten. Schonend und sorgfältig geerntet wird dieser wunderbare Arabica gewaschen aufbereitet und in der Sonne getrocknet. Hierbei werden die frisch geernteten Kaffeekirschen geschält und anschließend in Wasserbecken fermentiert. Bei diesem Prozess löst sich das anhaftende Fruchtfleisch ab, was mit Wasser abgewaschen wird. Daher die Bezeichnung „gewaschen“.  Die Ernte findet in den Monaten Oktober bis Dezember in mehreren Phasen, je nach Reifegrad der Kaffeekirschen statt. Nachdem die Phase der Rohkaffeeaufbereitung beendet ist, macht sich der Rohkaffee auf den Weg zu uns. Jedes Jahr im April oder Mai freuen wir uns, wenn die neue Ernte bei uns eintrifft. Jedes Jahr hervorragend, aber immer ein wenig anders.

Blumige und frische Aromenvielfalt

Das ist der Kaffee mit dem die Geschichte unserer Kaffeerösterei begann. Immer noch einer unserer Lieblinge Zuhause und auch bei uns im Café. Bei unserer Röstung achten wir darauf seine blumige, frische Aromenvielfalt herauszuarbeiten. Hierbei lässt sich, je nach Zubereitungsart eine leichte Schokoladennote entdecken. Unseren Gästen schmeckt der Guatemala Antigua als Café Creme aus der Siebträgermaschine hervorragend. Von unseren Kunden wird er gerne für den Vollautomaten aber auch als Filterkaffee verwendet. Uns schmeckt er aus der Stempelkanne am besten.